Sunday Brunch E4: Thưởng thức món súp vẹm xanh Bisque chuẩn nhà hàng dậy vị và đẹp mắt
Bisque là loại súp đặc trưng đến từ nước Pháp, có vị thơm của rau củ xay nhuyễn hoà quyện với vị ngọt thanh của nước dùng tôm, thêm vào đó là sự giòn ngọt của thịt hoặc hải sản.
Món súp vẹm xanh Bisque là một món rất độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt vì sự ngon miệng và đẹp mắt đúng tiêu chuẩn nhà hàng.
Hãy cùng chuyên gia ẩm thực Nguyễn Ngọc Thiên Trang nấu món ăn này với những bí kíp đặc biệt mà không kém phần dễ thực hiện ngay tại chính căn bếp của bạn.
- Bóc vỏ tôm, giữ lại đầu và vỏ tôm
- Cắt nhỏ hành tây, cà rốt, hành ba rô, tỏi
- Làm nóng dầu trong chảo và xào vỏ và đầu tôm, dùng muỗng để nghiền vỏ.
- Khi vỏ tôm chuyển màu cánh gián, thêm hỗn hợp (2) vào xào trong khoảng 10 phút (cho đến khi mềm), sau đó thêm sốt cà chua, khuấy trong 5 phút rồi thêm bơ.
- Thêm rượu Brandy vào, sau 5 phút thêm nước vào và đậy nắp. Đun sôi và ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.
- Lọc nước dùng cho trong sau đó thêm kem. Đun nhỏ lửa để nước dùng sánh lại, nêm nếm gia vị lại với muối.
Cách nấu vẹm và tôm
Vẹm:
Rửa sạch vẹm trong nước lạnh, xắt mỏng hành và tỏi.
Sử dụng một cái chảo sâu lòng, phi tỏi và hành lên. Sau đó cho vẹm vào, đảo đều sau đó thêm rượu vang trắng vào rồi nhanh chóng đậy nắp lại. Nấu trong 5 phút cho đến khi vỏ con vẹm mở ra hết, nêm nếm lại gia vị với muối và hạt tiêu.
Tôm:
Để tôm sống ráo nước, sử dụng 1 cái chảo nướng, thêm một chút dầu sau đó nướng tôm ở nhiệt độ cao, mỗi mặt 30 giây, thêm gia vị với muối và hạt tiêu.
Để trình bày món ăn, dùng một cái đĩa sâu lòng, đổ súp Bisque vào nửa đĩa, sau đó đặt vẹm vào và tôm, trang trí với thìa là hoặc rau mùi. Bạn có thể dùng món này kèm với bánh mì ngũ cốc.
Bản quyền thuộc ấn phẩm THEFACE
Xem thêm:
.jpg)
