“Mình đã ăn tối với người Inuit trên lớp băng ở Greenland – và không có tour du lịch nào đưa bạn đến đó cả.”
Đó là một trong những trải nghiệm không thể nào quên của Trần Đặng Đăng Khoa – người đàn ông Việt Nam từng một mình lái xe máy đi vòng quanh thế giới. Giờ đây, anh lại tiếp tục dmột hành trình mới, không kém phần liều lĩnh: đi xuyên 7 châu lục bằng một chiếc xe van nhỏ, rong ruổi qua 80.000km với hành trang gọn gàng trong một chiếc balo.
Trong tập đầu tiên của GoNChill Podcast, lần đầu tiên Khoa chia sẻ chi tiết về hành trình này – không phải qua một bài phỏng vấn báo chí, mà là một cuộc trò chuyện đầy chill, nơi những câu chuyện “off the record” lần lượt được mở ra.
Chiếc xe “bắt cóc” và cú chuyển mình từ xe máy sang xe van
Hành trình vòng quanh thế giới thứ hai của Khoa bắt đầu bằng một chiếc xe van mua lại từ người Hàn Quốc, trông như… xe bắt cóc trong phim. Nhưng chính phương tiện tưởng như vô danh này lại trở thành ngôi nhà di động, đưa Khoa đi từ hoang mạc Sahara đến đỉnh Andes.
“Chiếc xe nhìn thì nhỏ nhưng gói được cả thế giới bên trong. Ngủ, ăn, sửa xe, viết bài… tất cả đều diễn ra trong không gian chưa tới 5m2.” Khoa kể.
Chiếc van này, theo chia sẻ từ chính Facebook cá nhân của Khoa, được anh cải tạo lại từng chút một: cách sắp xếp khoang ngủ, lắp thêm điện năng lượng mặt trời, bếp ga mini và tủ đồ cơ động. Nhỏ gọn nhưng đủ để sống độc lập nhiều ngày giữa vùng hẻo lánh.
Tuy nhiên, việc đi bằng xe van xuyên lục địa không hề dễ. Ở mỗi quốc gia, Khoa phải lo từ thủ tục nhập cảnh phức tạp, đăng ký tạm trú với phương tiện nước ngoài, đến giấy tờ bảo hiểm xe và xin visa dài hạn. Những quốc gia như Algeria, Morocco, hoặc một số nước Nam Mỹ có quy định khá ngặt về nhập cảnh với xe cá nhân, buộc Khoa nhiều lần phải thay đổi lịch trình hoặc tạm gửi xe để bay sang nước khác rồi quay lại.
“Có những lần phải ngủ ngay trạm hải quan vì giấy xe thiếu một dấu. Cũng có khi bị chặn lại giữa biên giới chỉ vì biển số xe là lạ quá. Nhưng rồi cũng qua, vì mình đi với thái độ cầu thị và tôn trọng luật của họ.” Đây là kinh nghiệm hiếm hoi mà Khoa chia sẻ liên quan đến các thủ tục xuất nhập cảnh ở nhiều nước.
Không còn là tiếng pô xe máy quen thuộc của chuyến đi đầu tiên, giờ đây Khoa phải đối diện với hàng loạt thử thách mới: trạm xăng nằm giữa sa mạc, những con đường không có trong bản đồ số, hay cả việc một mình sửa xe giữa trời lạnh -5 độ C.
“Chiếc xe này không chỉ chở mình đi, mà dạy mình cách tự lo. Mỗi lần nó hỏng – mình học thêm một kỹ năng mới.“ Khoa chia sẻ trong tập Podcast GoNChill này.
Bữa tối với người Inuit ở Greenland
Khi được hỏi về khoảnh khắc đáng nhớ nhất trong hành trình, Khoa không nói về khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, mà là… một bữa ăn kỳ lạ:
“Ở Greenland, mình được đi săn hải cẩu cùng một chú người Inuit. Họ săn xong là mổ tại chỗ, chế biến đơn giản – và ăn luôn. Trời thì lạnh, mình thì đói, và miếng thịt hải cẩu đầu tiên… thật sự không thể quên.“ Khoa kể.
Đó không chỉ là một bữa ăn. Đó là cả một khoảnh khắc sống khác biệt – nơi văn hóa bản địa không nằm trong sách hướng dẫn, nơi con người hòa vào thiên nhiên theo đúng nghĩa nguyên sơ nhất.
Người Inuit – cư dân bản địa của Greenland – có truyền thống săn bắt hải cẩu từ hàng nghìn năm. Đây là nguồn lương thực chính trong điều kiện băng giá khắc nghiệt, nơi không thể trồng trọt hay chăn nuôi. Hải cẩu không chỉ là thực phẩm, mà còn là nguồn da, mỡ, và nhiên liệu quan trọng cho người dân vùng Bắc Cực.
Khoa kể rằng buổi săn hôm đó không có kịch bản. Họ di chuyển bằng thuyền nhỏ giữa băng, trong gió lạnh -20 độ C. Khi con hải cẩu bị hạ gục, người Inuit chỉ dùng dao truyền thống mổ tại chỗ. Phần thịt được thái từng miếng sống để ăn liền – giống sashimi nhưng tanh, nồng, và đầy thử thách với người lần đầu tiên như anh.
Khoa nhớ lại: “Mình không nghĩ là mình sẽ ăn được. Nhưng lúc đó đói, lạnh, mà chú Inuit thì nhìn mình với ánh mắt như đang mời vào bữa cơm gia đình. Mình ăn, và cảm nhận được thứ gì đó rất sâu – không phải hương vị, mà là sự chia sẻ.“
Đó là một bữa ăn không sang trọng, không bài trí, không có nhà hàng hay ánh đèn. Nhưng lại là một trong những lần hiếm hoi Khoa cảm thấy… được mời vào thế giới của người khác, một cách thật lòng.
Đi tour cũng được, đi bụi cũng hay
Khi được hỏi về chuyện đi tour hay đi tự túc, Khoa thẳng thắn: “Không có cái nào tốt hơn. Có nơi buộc phải đi tour như Nam Cực hay các công viên quốc gia ở Mỹ. Nhưng cũng có lúc, việc lang thang một mình, không kế hoạch, lại dẫn mình đến những nơi mà chẳng tour nào có thể chạm tới.“
Cái quan trọng – theo Khoa – là cách bạn sống trong hành trình đó. Có thể là một ngày lạc đường, cũng có thể là một tháng ở lại vì… trễ chuyến tàu. Nhưng nếu bạn thực sự tận hưởng, thì mọi nơi đều là điểm đến đáng nhớ.
Việc đi tour không xấu – Khoa từng phải đặt tour để đến Nam Cực, vì luật quốc tế bảo vệ môi trường nơi đây không cho phép người nước ngoài tự ý đặt chân đến mà không qua tổ chức kiểm soát. Hay như khi đến công viên quốc gia Yellowstone ở Mỹ, việc đăng ký tour giúp đảm bảo an toàn và hạn chế tác động tiêu cực đến hệ sinh thái.
Tuy nhiên, cũng có lúc sự ngẫu hứng dẫn anh tới những nơi không nằm trong bất kỳ hành trình sắp sẵn nào. Một lần ở Peru, Khoa tình cờ rẽ nhầm vào một con đường đất, đi sâu thêm 20km và gặp một khu làng nhỏ không ai nói tiếng Anh, nhưng người dân tặng anh bánh ngô và mời vào ngồi cạnh bếp củi.
“Mình mới nhận ra: có những nơi không phải để khám phá, mà để mình được cảm. Không cần phải luôn đi đúng lộ trình – vì đôi khi đi lạc mới là phần hay nhất của chuyến đi.“ Khoa nhớ lại.
Đó cũng là lý do Khoa luôn mang theo bản đồ giấy, la bàn và một tinh thần… không sợ sai đường. Vì càng không vạch sẵn đường, càng dễ gặp điều bất ngờ.
Bên kia thế giới, vẫn thấy… giống ở nhà
Đi khắp thế giới, Khoa bảo vẫn có những nơi cho anh cảm giác như đang ở Việt Nam – đặc biệt là Nam Mỹ: “Chile, Bolivia, Peru – đồ ăn rẻ, người thân thiện, bật nhạc là nhảy… giống miền Tây Việt Nam lắm. Nhiều khi mình tưởng đang ở Cần Thơ ấy chứ!“
Có lẽ đó là lý do khiến anh đặc biệt yêu vùng đất này – không chỉ vì cảnh sắc mà còn bởi cảm giác gần gũi đến lạ.
Tại Peru, Khoa từng ở lại một vùng cao nguyên trong nhiều ngày, nơi người dân nấu ăn ngoài sân, dùng nồi đất, ăn cơm với cá khô và uống nước lá. Anh kể, hình ảnh ấy khiến anh nhớ đến tuổi thơ ở miền Tây. Sự giản dị, cách chia sẻ bữa ăn, và cả tiếng nhạc phát ra từ loa nhỏ buổi chiều – tất cả đều tạo nên sự kết nối kỳ lạ.
“Đi nhiều nơi, nhưng có lẽ cái khiến mình nhớ nhất không phải là cảnh đẹp, mà là khi gặp được người giống mình – trong cách sống, cách cười, và cả cách họ mời mình một bữa ăn.“ Khoa kể trong tập Podcast GoNChill này.
Không ít lần Khoa chia sẻ, chính những điểm tương đồng về văn hóa đời thường ấy lại khiến anh thấy an tâm và thoải mái hơn giữa hành trình dài hàng chục nghìn cây số. Đó là thứ không có trong brochure du lịch – nhưng lại là điều khiến người ta muốn quay lại.
Đi để biết mình là ai
Với người khác, 80.000km là một con số ấn tượng. Nhưng với Khoa, đó chỉ là kết quả phụ. Thứ anh tìm được sau những chuyến đi là… chính mình.
Khoa nói: “Mỗi lần đi là một lần học lại cách sống – sống với người lạ, sống với bản thân, và sống đúng với mình.“
Trên hành trình rong ruổi qua những vùng đất xa lạ, Khoa từng nhiều lần ở nhờ nhà người bản xứ – không chung ngôn ngữ, không hiểu văn hóa, nhưng lại nhận được sự tin tưởng vô điều kiện. Có khi là một căn phòng nhỏ ở làng chài Madagascar, có khi chỉ là mái hiên ở Patagonia nhưng cũng đủ ấm lòng giữa cái lạnh.
“Khi bạn đặt mình vào nơi không có gì quen thuộc, bạn buộc phải đối diện với chính mình – không còn vai diễn, không còn những định nghĩa mà người khác gán cho.” Những đúc kết này của Khoa nói lên ý nghĩa của việc đi, trải nghiệm và sống thật với chính mình.
Khoa cũng kể rằng, những chuyến đi dài ngày, đôi khi cô đơn và kiệt sức, lại là lúc anh học cách lắng nghe nội tâm nhiều nhất. Không phải để ‘tìm lại chính mình’ như những khẩu hiệu du lịch, mà là để gỡ bỏ từng lớp vỏ – định kiến, lo âu, kỳ vọng – và trở về với bản thể giản dị: một người đang sống, đang thở, đang cảm nhận thế giới.
“Đi không phải để trở thành ai đó – mà để được là chính mình, một cách chân thành và đủ đầy nhất.“ Và có lẽ, đó cũng là lý do mà dù đã đi xa đến vậy, Khoa vẫn nói: “Hành trình chưa bao giờ kết thúc – vì mình vẫn đang tiếp tục học cách sống mỗi ngày.“
Vẫn còn nhiều chuyện chưa kể…
GoNChill Podcast tập 1 chỉ là mở đầu. Trong balo của Khoa, trong trí nhớ của anh, vẫn còn vô số câu chuyện chưa từng được kể ra – về những món đồ kỳ lạ, những nơi không nằm trên bản đồ, và cả những giấc mơ mà có lẽ… ai cũng nên thử một lần.
Còn bạn, nếu chỉ được mang theo 1 balo cho một chuyến đi thật xa – bạn sẽ mang gì?
📌 Nghe tập podcast này để hiểu và cảm nhận toàn bộ hành trình chinh phục 7 châu lục trên chiếc van “bắt cóc” mang đậm dấu ấn Trần Đặng Đăng Khoa.
Tập 2 của series Du ký cùng Trần Đặng Đăng Khoa sẽ hé lộ những kinh nghiệm để đến những nơi “Không có trên bản đồ”. Và đón chờ những chia sẻ độc quyền của Trần Đặng Đăng Khoa tại Podcast GoNChill.
Sài Gòn chưa từng chill đến vậy – khi 4.000 vũ công quốc tế cùng nhau thi đấu và khám phá thành phố theo phong cách ngôi sao với chương trình du lịch văn hoá #CultureFlow do GoNChill thực hiện.
Từ ngày 9–13/7/2025, Sài Gòn đang “nóng rực” vì một trong những sự kiện văn hoá – thể thao quốc tế quy mô nhất Đông Nam Á: WDSF Vietnam Dancesport Festival 2025. Đây không chỉ là cuộc tranh tài giữa các nhà vô địch đến từ 36 quốc gia & vùng lãnh thổ, mà còn là cú chạm mạnh mẽ giữa thể thao nghệ thuật đỉnh cao và du lịch văn hoá Việt Nam.
Khi lễ hội không chỉ nằm trong nhà thi đấu…
WDSF Vietnam Dancesport Festival 2025 diễn ra từ 9–13/7, với các trận tranh tài đỉnh cao ở nhiều hạng mục dancesport quốc tế: từ Junior, Youth, Adult đến Superstars và Rising Stars. Những điệu nhảy kinh điển như Waltz, Rumba, Quickstep, Tango hay Samba hứa hẹn mang đến bầu không khí nghệ thuật đỉnh cao, sôi động và giàu cảm xúc.
Nhưng ngoài sàn diễn – là một thế giới khác: mở, sống động, bản địa và… cực chill.Các nghệ sĩ không chỉ đến để tranh tài. Họ sống như một phần của thành phố. Họ không đơn thuần là “vũ công quốc tế” – mà là “người kể chuyện văn hóa”, mang theo góc nhìn của riêng họ về một Sài Gòn đầy bất ngờ.
#CultureFlowSaigon – Hành trình văn hóa: từ tâm điểm Sài Gòn đến từng mảnh ký ức
Saigon Heritage Tour dẫn họ đến những biểu tượng sống động của lịch sử đô thị: Dinh Độc Lập, Nhà thờ Đức Bà, Bưu điện Trung tâm, Hồ Con Rùa – những điểm đến không chỉ để check-in, mà còn để cảm được lớp văn hóa dày dặn trong từng viên gạch, mái vòm, bức tường sơn phai.
Một vài nhóm nghệ sĩ rẽ nhẹ theo lộ trình riêng – chọn tour kết hợp “Heritage + Hidden Gems”, len lỏi vào hẻm cà phê xưa, nghe tiếng rao chợ sáng ở Chợ Tân Định, dừng chân đọc sách tại đường Nguyễn Văn Bình – những nơi mà “Sài Gòn ký ức” vẫn còn thở rất khẽ, nhưng rất thật.
Và về đêm – Sài Gòn rực sáng như chính họ: Ban ngày là nghệ thuật – Ban đêm là cuộc sống. Các nghệ sĩ quốc tế hóa thân thành phiên bản “local celeb” đúng nghĩa – không sân khấu, không ánh đèn, chỉ có hương vị, không khí và cảm xúc bản địa.Họ nhâm nhi bia craft ở rooftop, thưởng thức bánh xèo nóng giòn trong hẻm đêm, lên tàu dọc sông Sài Gòn, nghe đàn tranh giữa ánh hoàng hôn… Mỗi người một lựa chọn, nhưng đều chạm vào Sài Gòn theo cách của riêng mình.
Mỗi chuyến đi – một hành trình mang dấu ấn văn hoá
Với nhiều nghệ sĩ quốc tế tham dự WDSF 2025, trải nghiệm không dừng lại ở những bước nhảy rực lửa trên sàn đấu. Sau khi ánh đèn sân khấu tắt, họ đã chọn mở rộng hành trình – để sống chậm lại, lắng nghe một Việt Nam nguyên bản, chân thành và đầy chiều sâu văn hoá.#CultureFlow tạo ra những phiên bản tour trải nghiệm văn hóa rất riêng với toàn cảnh bức tranh văn hoá Sài Gòn sống động.
Trên chiếc xuồng nhỏ len lỏi giữa rạch dừa xanh mát, du khách được dẫn về một miền Tây vừa mộc mạc, vừa nên thơ trong hành trình khám phá Mekong Delta để lặng trôi giữa miền ký ức. Những giai điệu đờn ca tài tử vang lên dưới mái lá quê nhà, hương trái cây chín hoà quyện trong nắng trưa, tất cả tạo nên một bức tranh sống động – không thể tìm thấy ở bất kỳ sân khấu nào.
Một ngày trải nghiệm đủ đầy tại Địa đạo Củ Chi & Vườn trái cây – Bản giao hưởng giữa ký ức và sự sống: từ những đường hầm lịch sử sâu trong lòng đất – nơi lưu giữ tinh thần bất khuất của người Việt, đến khu vườn trái cây bản địa – nơi nghệ sĩ quốc tế được mời ngồi dưới bóng cây, thưởng thức đặc sản và thả mình trong sự yên ả của thiên nhiên. Đó là một hành trình về lịch sử, nhưng cũng là một khoảng thở nhẹ đầy nhân văn.
Khi tâm linh và đời sống giao thoa, mỗi trải nghiệm đều lưu giữ ký ức khó quên:Từ vẻ đẹp siêu thực của Thánh thất Cao Đài tại Tây Ninh – nơi kiến trúc, màu sắc và tín ngưỡng hòa quyện – đến trải nghiệm “một ngày làm nông dân”: đi chợ quê, trồng rau, bắt cá, nấu ăn cùng người bản xứ. Tây Ninh không chỉ mở ra một không gian khác biệt, mà còn mang đến cảm giác gần gũi, như thể du khách vừa tìm thấy một phiên bản nhẹ nhàng và sâu sắc hơn của chính mình.
Đây là dấu ấn từ chiến dịch du lịch văn hoá #CultureFlow do GoNChill thực hiện mà các du khách quốc tế của #WDSF 2025 đều cảm nhận: Mỗi tour là một lát cắt bản sắc. Mỗi hành trình là một khoảnh khắc kết nối. Và mỗi dấu chân – là một phần Việt Nam được mang theo về.
Du lịch văn hoá: từ hậu trường sân khấu đến spotlight toàn cầu
Sự kiện lần này không chỉ giúp dancesport tỏa sáng – mà còn đưa hành trình du lịch văn hóa Việt Nam bước lên sân khấu thế giới.
Đứng sau cánh gà là Viviana Tours – đối tác hậu cần và dẫn tour chính thức cho #CultureFlow tại WDSF Festival năm nay. Nhưng họ không chỉ “lo tour” – mà còn biến từng lịch trình thành một câu chuyện kể qua hành trình Culture Flow in Saigon với những món ăn được kể bằng ký ức, những địa danh được dẫn bằng cảm xúc và những chiếc Vespa đưa nghệ sĩ lướt qua phố cổ – không phải để đi nhanh, mà để thấy chậm.
Bằng việc đồng hành cùng các nghệ sĩ quốc tế qua các tour Culture Flow in Saigon, Viviana Tours không chỉ giới thiệu vẻ đẹp Việt Nam mà còn góp phần xây dựng hình ảnh Sài Gòn như một “hub giao lưu văn hóa Đông Nam Á” – thân thiện, sáng tạo và đậm chất bản địa.
Giờ đây, bạn sẽ chứng kiến những khoảnh khắc nghệ sĩ quốc tế vui vẻ ngồi Vespa băng qua phố cổ, chill ở Social Club, selfie tại Dinh Độc Lập… đang xuất hiện liên tục trên mạng xã hội và báo chí quốc tế. Và đó là một chiến dịch truyền thông văn hoá tự nhiên – đầy cảm hứng.
Nếu bạn chưa từng xem dancesport, hãy thử một lần. Và nếu bạn đang ở gần Quân khu 7 trong những ngày này – chúc mừng, bạn đang ở giữa một cuộc hội ngộ văn hoá – thể thao – du lịch lớn nhất khu vực.
Nếu bạn nghĩ tour Sài Gòn là nhàm chán – hãy thử để khám phá hành trình du lịch văn hoá #CultureFlowcùng Lễ hội WDSF 2025 để khám phá một Sài Gòn không ngủ cùng các nghệ sĩ dancesport hàng đầu thế giới.
SVVN – Lễ trao giải Chương trình “Hackathon Logistics nhân đạo 2025” vừa diễn ra tại TP. HCM đánh dấu hành trình ấn tượng của các tài năng sinh viên trong việc kiến tạo giải pháp logistics nhân đạo sáng tạo.
Chương trình có sự tham gia của đại diện các trường đại học trên địa bàn TP. HCM, với hơn 270 thí sinh vào vòng Bán kết.
Năm nay, chương trình thu hút sự tham gia của hơn 800 tài năng trẻ đến từ hai bảng thi: Bảng Học sinh và Bảng Sinh viên. Tại vòng Bán kết diễn ra tại TP. HCM, các đội thi đã trải qua thử thách 15 giờ liên tục thi đấu gay cấn để phát triển ý tưởng và xây dựng sản phẩm.
Top 20 đội xuất sắc nhất (10 đội mỗi bảng) đã được lựa chọn vào vòng Chung kết và có phần thuyết trình ấn tượng. Lễ trao giải Hackathon Logistics nhân đạo 2025 đã khép lại với tổng giá trị giải thưởng 150 triệu đồng.
Ban Tổ chức trao giải cho các đội sinh viên đoạt giải tại cuộc thi.
‘Hackathon Logistics nhân đạo 2025′ là sáng kiến do Trung tâm Hỗ trợ Thanh niên khởi nghiệp (BSSC) và ĐH Kühne Logistics (KLU) tổ chức, dưới sự chỉ đạo của Hội Sinh viên TP. HCM.
Chương trình nhằm tìm kiếm và phát triển các giải pháp sáng tạo nhằm nâng cao hiệu quả công tác cứu trợ trong các tình huống thảm họa. Thông qua việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng, ứng dụng công nghệ tiên tiến và xây dựng hệ thống cảnh báo sớm.
Các đội thi cùng chụp hình với Ban Tổ chức.
Không đơn thuần là một cuộc thi, chương trình còn là cơ hội để kết nối các nhà sáng tạo, các chuyên gia logistics và cộng đồng học sinh, sinh viên cùng giải quyết thách thức nhân đạo, hướng tới một tương lai không ai bị bỏ lại phía sau.
Mỗi giải pháp được đề xuất tại cuộc thi không chỉ thể hiện sự đổi mới mà còn mang đến hy vọng cứu sống nhiều mạng người trong những tình huống khẩn cấp. Những ý tưởng xuất sắc từ cuộc thi của các bạn sinh viên hứa hẹn mở ra những hướng đi mới trong việc tối ưu hóa vận chuyển và phân phối hàng cứu trợ, góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động nhân đạo tại Việt Nam.
Mỗi gia đình đều có những bí quyết gia truyền, không phải chỉ từ những bà nội, má của mình, mà còn từ những câu chuyện nhỏ xíu trong bếp mỗi ngày. Cùng khám phá những mẹo gia truyền giúp món ăn ngon hơn qua những câu chuyện thực tế từ các kênh blog nổi tiếng!
1. Gia vị cân bằng – Mẹo của Nội, chia sẻ từ blog “The Kitchn”
Trên blog The Kitchn, một trong những kênh ẩm thực nổi tiếng, họ từng chia sẻ về cách bà nội của tác giả đã dạy cách thêm gia vị đúng lúc để làm món ăn trở nên hoàn hảo. Bà luôn nhấn mạnh rằng, gia vị không chỉ để nêm nếm, mà là để tạo chiều sâu cho món ăn.
Câu chuyện: “Mỗi lần bà nấu món canh chua, bà không bao giờ cho muối ngay từ đầu. Bà nói rằng muối chỉ nên cho sau khi món ăn đã hoàn thành để hương vị không bị mất đi. Sau đó, bà thêm chút đường để kích thích hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Món canh bà nấu luôn có hương vị ngọt thanh, đậm đà mà không gắt.”
Bí quyết: Thêm đường trước, sau đó mới đến muối. Điều này giúp gia vị ngấm đều và món ăn trở nên mượt mà hơn. Hãy thử và bạn sẽ thấy, món ăn có thể ngọt tự nhiên mà không phải sử dụng nhiều đường!
2. Nướng thịt với thảo mộc – Mẹo của Má, chia sẻ từ blog “Bon Appétit”
Trên Bon Appétit, một trang blog ẩm thực nổi tiếng khác, họ đã kể lại câu chuyện của một đầu bếp chuyên nghiệp về cách nướng thịt với thảo mộc để món ăn thêm phần hấp dẫn. Trong một bài viết, người đầu bếp này chia sẻ rằng, bà của anh ta luôn dạy rằng “Thảo mộc là linh hồn của món thịt nướng.”
Câu chuyện: “Má tôi vẫn thường dùng lá húng quế, hương thảo và thậm chí là lá bạc hà để ướp thịt trước khi nướng. Bà bảo rằng hương thảo giúp thịt mềm và giữ được độ ẩm, trong khi húng quế mang lại hương thơm đặc biệt giúp món ăn dậy mùi hơn rất nhiều.”
Bí quyết: Sử dụng thảo mộc như hương thảo và húng quế để nướng thịt. Hương thảo không chỉ giúp giữ ẩm cho thịt mà còn giúp món ăn có mùi thơm nức mũi.
3. Chần rau trước khi xào – Bí quyết của Má, chia sẻ từ blog “Serious Eats”
Blog Serious Eats nổi tiếng về những nghiên cứu ẩm thực chuyên sâu, trong một bài viết chia sẻ về mẹo chần rau trước khi xào. Họ nói rằng đây là mẹo giúp rau giữ được độ tươi, màu sắc và giòn ngon khi chế biến.
Câu chuyện: “Má tôi lúc nào cũng bảo: ‘Chần rau rồi mới xào, rau sẽ không bị nhũn, mà vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi mới.’ Tôi đã thử và không ngờ rằng mẹo này thực sự hiệu quả. Rau xanh, giòn và không hề bị mất chất!”
Bí quyết: Chần rau qua nước sôi khoảng 30 giây rồi xả lại bằng nước lạnh trước khi xào. Điều này giúp rau giữ nguyên độ tươi, đồng thời giúp bạn xào nhanh mà không lo rau bị nhũn.
4. Mỡ gà vào nước lẩu – Bí quyết của Nội, chia sẻ từ blog “Food52”
Trên Food52, một blog ẩm thực nổi tiếng với những chia sẻ về những mẹo nấu ăn độc đáo, có một bài viết nổi bật về việc thêm mỡ gà vào nước lẩu để tạo hương vị ngọt ngào. Câu chuyện được chia sẻ bởi một người viết, người luôn áp dụng mẹo này mỗi khi chuẩn bị lẩu cho gia đình.
Câu chuyện: “Lần nào tôi nấu lẩu, bà nội cũng bảo phải cho một chút mỡ gà vào nước lẩu. Bà nói rằng mỡ gà giúp nước lẩu béo ngậy và ngọt hơn, tạo nên sự hài hòa giữa các nguyên liệu.”
Bí quyết: Thêm mỡ gà vào nước lẩu sẽ làm nước lẩu trở nên béo ngậy mà không quá ngấy. Đặc biệt là giúp món ăn có mùi thơm tự nhiên, rất dễ ăn.
5. Dùng dầu mè khi làm món xào – Mẹo của Nội, chia sẻ từ blog “Epicurious”
Một trong những câu chuyện đáng chú ý trên Epicurious là về việc dùng dầu mè trong món xào. Bà của tác giả đã luôn sử dụng dầu mè để tạo ra những món xào với hương vị đặc trưng, và bà cho rằng dầu mè không chỉ giúp món ăn mềm mại mà còn tăng cường hương thơm.
Câu chuyện: “Bà tôi luôn dùng dầu mè khi xào rau hay thịt, bà bảo rằng dầu mè làm món ăn thơm hơn, và mỗi lần xào xong thì không chỉ có màu sắc tươi tắn mà còn có mùi hương quyến rũ rất riêng.”
Bí quyết: Dùng dầu mè để xào giúp món ăn có một lớp hương thơm đặc trưng, tạo ra cảm giác mới mẻ cho các món ăn quen thuộc.
Hãy chia sẻ câu chuyện của bạn nào!
Bây giờ đến lượt bạn! Mẹo gia truyền nào từ gia đình bạn khiến món ăn trở nên đặc biệt? Để lại comment và chia sẻ cùng GoNChill nhé!
Những mẹo gia truyền trong gia đình bạn có khiến món ăn thêm ngon không? Hãy chia sẻ câu chuyện của bạn dưới bài viết này, để chúng ta cùng học hỏi và bỏ túi những bí quyết nấu ăn tuyệt vời từ gia đình.
Với những câu chuyện từ các blog nổi tiếng, bạn không chỉ chia sẻ được mẹo gia truyền mà còn truyền cảm hứng cho người đọc qua những câu chuyện thực tế về gia đình và các kinh nghiệm nấu ăn.
Có bao giờ bạn đang nấu nướng hăng say thì… lỡ tay nêm mặn, để cháy nồi, hay cho quá tay ớt khiến cả nhà “khóc ròng”? Đừng hoảng! Dưới đây là những mẹo cực đơn giản giúp bạn “hồi sinh” món ăn tưởng chừng đã hỏng, được chia sẻ bởi các đầu bếp chuyên nghiệp và cả kinh nghiệm dân gian lâu đời
1- Khi món ăn quá mặn
Một trong những lỗi phổ biến nhất là nêm quá tay. Nhưng thay vì đổ bỏ, bạn hoàn toàn có thể cứu món ăn bằng những cách sau:
Pha loãng vị: Cho thêm nước, hoặc tăng lượng nguyên liệu như khoai tây, cà rốt – chúng giúp hút bớt vị mặn.
Cân bằng bằng vị chua: Thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm gạo để làm dịu lại tổng thể hương vị.
Kết hợp thông minh: Dọn món cùng cơm trắng, bún, hoặc bánh mì – vừa ngon vừa không bị ngấy.
Chuyên gia gợi ý:
Chef Luke Nguyễn chia sẻ: “Hãy nêm theo từng lớp và thử vị. Nếu lỡ tay, nguyên liệu trung hòa sẽ là cứu tinh tuyệt vời.”
2- Khi món bị cháy khét
Chỉ một chút lơ là là bạn có thể khiến món kho, xào, chiên bị cháy đáy. Đừng vội trộn lên kẻo cả nồi bị ám mùi khét!
Chuyển nồi: Múc phần chưa bị cháy sang nồi sạch, tránh làm bung mùi khét ra khắp món.
Khử mùi khéo léo: Thả một lát bánh mì trắng vào – mẹo dân gian này giúp hút mùi cháy hiệu quả.
Tạo hương át mùi: Thêm hành phi, tiêu đen hoặc gừng thái mỏng để lấn át hương khét.
Chuyên gia gợi ý:
Christine Hà khuyên: “Hãy giữ phần ngon và cải thiện bằng hương liệu tự nhiên – nước cốt dừa và gừng luôn là combo yêu thích của tôi.”
3- Khi món quá chua
Có thể bạn cho quá tay me, giấm, hoặc nước cốt chanh khiến món ăn gắt vị. Đừng lo, chỉ cần:
Thêm ngọt nhẹ: Một ít đường, mật ong hoặc sữa đặc có thể giúp món dễ ăn hơn mà không làm mất hương vị gốc.
Trung hòa bằng chất béo: Nước cốt dừa hoặc dầu ăn nhẹ giúp làm dịu vị chua hiệu quả.
Gợi ý khác: Nếu là món canh hoặc lỏng, hãy cho thêm nước hoặc rau củ để giảm độ chua.
Chuyên gia gợi ý:
Chef Tịnh Hải nói: “Vị chua rất nhạy cảm – chất béo nhẹ hoặc rau củ sẽ là trợ thủ đắc lực nếu bạn vô tình quá tay.”
4- Khi món quá cay
Món cay có thể là “chất gây nghiện” – cho đến khi bạn cay tới mức không ăn nổi!
Giảm độ cay bằng khối lượng: Thêm nước, đậu hũ, mì gạo hoặc rau củ để làm dịu tổng thể.
Dùng chất béo trung hòa: Sữa chua, kem tươi hoặc nước cốt dừa sẽ giúp giảm tác động của ớt cực kỳ nhanh.
Ăn kèm thông minh: Dùng món cay với cơm, bánh mì hoặc rau sống sẽ giúp hạ nhiệt nhanh chóng.
Chuyên gia gợi ý:
Gordon Ramsay từng nói: “Cay thì hấp dẫn đấy, nhưng nếu quá đà, hãy cho một chút kem hoặc bơ – mọi chuyện sẽ ổn!”
5- Khi món quá ngọt
Món ăn bị ngọt quá khiến người ăn cảm thấy ngán, nhưng vẫn có cách xoay chuyển:
Thêm vị mặn, chua hoặc cay nhẹ để cân bằng vị giác.
Chuyển hướng món: Nếu làm sốt, hãy thêm chút nước mắm, tiêu, và giấm để biến thành sốt chua ngọt hấp dẫn.
Tăng nguyên liệu khác: Cho thêm nấm, đậu, rau củ nhạt vị để “dìm” độ ngọt xuống.
Chuyên gia gợi ý:
Chef Hùng Nomad chia sẻ: “Tôi thường biến lỗi ngọt thành điểm nhấn bằng cách sáng tạo sốt mới – không sửa sai, mà là chuyển hướng khéo léo.”
Lưu ý quan trọng
Luôn nếm thử theo từng bước – đừng nêm một lần cho tất cả.
Lưu lại công thức chỉnh sửa để lần sau không lặp lại lỗi cũ.
Học cách “xoay bài” – nhiều món tưởng như hỏng nhưng thực ra chỉ cần đổi cách phục vụ là thành “món mới”.
Nấu ăn là hành trình thử và sai. Sai một chút không có nghĩa là bạn thất bại. Với những mẹo xử lý đơn giản ở trên, bạn hoàn toàn có thể xoay chuyển tình thế và… tự hào vì mình đã “cứu” món ăn ngoạn mục!
